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[食譜] 超簡單冰箱小西點

最近手癢,做了很久沒弄的餅乾XD
配方如下,小提醒的話則是小心得囉
基本上這種餅乾不是很難做,喜歡動手的人可以試看看,自己烤的餅乾超好吃的



冰箱小西點(巧克力口味)
 
《材料》
 
1. 奶油 130g
2. 細砂糖 70g
3. 蛋 22g
4. 低粉 206g
5. 可可粉 22g
6. 杏仁片 50g

 
《器具》
 
電動攪拌器
攪拌盆
像皮刮刀
篩網
塑膠袋
刀子
 
 
《作法》
 
1. 先將杏仁片以180/180度烤至七分熟
2. 烤箱以180/180度預熱
3. 將奶油放室溫軟化,放入攪拌盆中與砂糖打到發(變白且有光澤)
4. 將蛋分次(3~4次左右,每次須確定蛋已與奶油完全混合後可再加)加入奶油糖中均勻攪拌
5. 低粉與可可粉一起過篩加入攪拌盆中,以橡皮刮刀拌勻成糰
6. 杏仁片加入麵糰拌勻
7. 將拌好的麵糰分成兩份,放入塑膠袋整呈長方形,放冷凍庫冰硬
8. 取出切成0.8公分厚,放入烤盤,以180/180度烤20分鐘

 
《小提醒》
 
1、 如果要做原味,可可粉可不加。
2、 可可粉為無糖,怕太苦可以斟酌糖的用量。奶油為無鹽奶油。蛋需常溫,勿冰。
3、 加果乾的話,果乾先泡水(但不要泡太久,免得爛掉),等麵糰拌勻後,於「杏仁片加入麵糰」的步驟,以果乾取代,須將果乾泡水後的水分瀝乾;如果怕果乾甜度太高,可以斟酌配方中的糖比例。
4、 粉類一定要過篩,餅乾才會細緻。
5、 攪拌混合麵糰時要小心避免出筋。
6、 麵糰做完後,不一定要全部烤完,可以封好放冷凍庫,想吃時拿出退冰、切片再烤。
7、 餅乾造型可以隨自己的喜好,也可以用模具壓,不一定要長方形。
8、 因為餅乾烘烤時會膨脹,烤時注意餅乾與餅乾間的距離。
 
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